H Delicatesseria είναι μια επινόηση για έναν χώρο που δεν υπάρχει καθώς ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει έως και πλήρες δείπνο χωρίς κανένα από τα πιάτα να μαγειρεύεται. Στην Delicatesseria δεν υπάρχει κουζίνα και όλα τα πιάτα που προσφέρονται είναι προϊόντα μικρών παραγωγών τα οποία συνθέτουμε για να δημιουργήσουμε μια γαστρονομική εμπειρία. Η Delicatesseria έχει στοιχεία παντοπωλείου, wine bar, delicatessen και μεζεδοπωλείου χωρίς να είναι κάτι από αυτά. Στόχος της δεν είναι η ανάδειξη μαγειρικών ικανοτήτων αλλά των ίδιων των προϊόντων στην πρωταρχική τους μορφή καθώς και των παραγωγών τους.

Η καινοτομία της Delicatesseria δεν σταμάτα όμως εδώ καθώς εκτός από το φαγητό, κάθε μήνα φιλοξενείται και διαφορετικό οινοποιείο με τα κρασιά του, προσφέρονται αποστάγματα από ένα αποσταγματοποιείο και μία ετικέτα μπίρας μικροζυθοποιίας, ενώ οι γαστρονομικές εκπλήξεις είναι συνεχείς καθώς το φαγητό συνοδεύει ένα αφηγηματικό ταξίδι στην Ελλάδα για κάθε τροφή που παρουσιάζεται. Κάθε υλικό που χρησιμοποιείται έχει μια ιστορία που βρίσκεται στη διάθεσή του επισκέπτη εφόσον το θελήσει. Εξωτερικά ο χώρος δεν προδιαθέτει για το τι συμβαίνει στο εσωτερικό, καθώς πρόκειται για ένα καλά κρυμμένο μυστικό το οποίο γνωρίζουν μόνο όσοι έχουν μυηθεί σε αυτό.